Gullasch

 

Gullasch skal serveres med kartoffelmos, hvis du spørger “eksperterne” her i huset. Kødet skal være så blødt, så man kan tykke det med øjenbrynene, sådan plejer vi at sige. Smagen er fantastisk, lidt sødlig og samtidig helt unik. Vi håber altid på, at der bliver noget tilovers til næste dag.

Daube

Daube er et stykke gammeldags oksesteg, som simrer hele dagen i ovnen med smagfulde grøntsager, krydderier og øl. Drengene elsker denne ret, når den serveres ovenpå kartoffelmos. Retten tilberedes i en stegeso eller stor gryde med låg.

Ingredienser:

• 250 g røget bacon
• 1 kg oksetykkam
• 1 flaske smagfuld mørk øl (anvender gerne en mørk ale fra Svaneke Bryggerierne)
• 2 store gulerødder
• 2 store løg
• 1 porre
• 3 enebær
• 4 fed hvidløg
• 3 spsk. soya
• 1/2 spsk. hel sort peber
• 1/2 rød chili
• 2 laurbærblade
• 4 store spsk. groft salt
• Persille til pynt

Tilberedning:

1. Tænd ovnen på 200°C
2. Vask alle grøntsager og skær dem i grove stykker
3. Bacon skæres i små tern
4. Kødet skæres i store skiver
5. Alle ingredienser lægges i stegesoen/gryden og brunes uden låg i ovnen i ca. 30 minutter
6. Hæld øllen over retten og tilføj en smule vand, så det dækker hele retten
7. Sæt låg på, skru temperaturen ned på 150°C og lad retten simre i min. 3 timer
8. Vend rundt i retten et par gange i løbet af stegetiden
9. Retten er færdig, når væden er kogt godt ind i kødet.

Daube kan med fordel laves dagen før den skal spises og bliver kun bedre, hvis den får lov at simre igen et par timer. Drys med en smule persille ved servering for dem som kan lide dette. (nok mest de voksne)