Forloren hare er en favorit herhjemme. Kartoflerne skovles ind på grund af den velsmagende brune sovs. Dette er god gammeldags husmands kost, som giver masser af energi, når først man har slået mave et stykke tid.
Gullasch
30 jan
Gullasch skal serveres med kartoffelmos, hvis du spørger “eksperterne” her i huset. Kødet skal være så blødt, så man kan tykke det med øjenbrynene, sådan plejer vi at sige. Smagen er fantastisk, lidt sødlig og samtidig helt unik. Vi håber altid på, at der bliver noget tilovers til næste dag.
Lasagne med skjulte grøntsager
30 jan
I den her lasagne er der skjult en masse grønt. Når grøntsagerne rives eller skæres meget fint, kan de ikke sorteres fra. Lasagne er ikke den originale italienske, men smager endnu bedre og er fyldt med vitaminer. Der glider mange stykker ned.
Bearnaise Sauce
27 jan
Drenge, som dyrker sport, har brug for masser af energi. De elsker kød og gerne med sovs til. Har man lidt ekstra tid, så vinder man drengenes hjerter, ved at servere den ægte hjemmelavede bearnaise til bøffen. De kan godt smage forskel.
Ingredienser:
- 200 g smør
- 4 spsk. hvidvinseddike
- 4 pasteuriserede æggeblommer
- 2 skalotteløg
- 1 lille bundt frisk estragon (eller to spsk. tørret)
- 2 spsk. hvidvin
- lidt citronsaft
- Salt og peber
Tilberedning:
- I en lille kasserolle eller gryde klares smørret, det vil sige, at det smeltes ved lav varme, til den klare del lægger sig øverst i gryden.
- Den klare del skal bruges til saucen og resten kasseres
- Eddike, hvidvin, finthakket løg, salt og peber koges ind sammen med stilkene fra den friske estragon. Bladene gemmes til senere.
- Blandingen koges ind til under halvdelen og sies over i en ny kasserolle (uden belægning)
- Ved svag varme piskes æggeblommerne i blandingen til blommerne tykner. Processen gøres med stor forsigtighed, så det ikke brænder fast. Der skal piskes konstant.
- Det klare smør tilsættes meget lidt ad gangen, til det hele er pisket ind i saucen.
- Smag sovsen til med citronsaft, salt, peber og estragon-blade.
Småsmagsløg.dk 